Les fraudes et falsifications de vins

Vinification, élevage et mise en marché des vins obéissent à des règles nationales et communautaires impératives permettant d’en revendiquer la qualité (appellation d’origine protégée [AOP] ou indication géographique protégée [IGP]). L’opérateur qui les enfreint, que ce soit pour en « améliorer la qualité » ou en « augmenter la quantité », s’expose à des poursuites pénales pour fraudes et falsifications sanctionnées au terme de procédures spécifiques dont voici les grandes lignes.